從鹿港市場的小吃談起

該從何說起呢?
每年總是會回去鹿港一趟 在那邊吃吃東西 到處逛逛
這幾年不知道為什麼 鹿港好像變成了觀光盛地 每逢初一就人滿為患
大概是因為他是個台灣古老小鎮 保留有許多長久以來傳統又道地的美食的關係吧

不過這就會讓人想到, 到底哪些店才是比較傳統的呢?
最讓人印象深刻的 應該是玉珍齋吧!
只是因為他們家族的關係, 大的小的玉珍齋開了一大堆, 就好像Coach包有正的有仿的一樣,
可能品質都不錯, 但要送人還是送個正牌的比較安心
至於其他也是大牌長龍的, 還有一年比一年小碗的龍山魷魚焿(現在在下非常不推這家...)
也有近十年才起來的阿振肉包, 還有一堆做得實在很慘的蚵仔煎
上面這些都是"大家"不停推廣的鹿港小吃, 但我倒有些不同的意見
因為大家過度的推廣, 造成那些小吃的墮落和紛亂, 反而是個讓人不樂見的情況

今天來貼一些我覺得還不錯吃, 但是卻因為沒廣告而被隱沒在市場裡的小吃攤

首先是這一家蔡澤記水晶餃肉丸子 老闆穩重地坐在市場的攤子裡
一般人可能路過沒辦法發現他現場是有在賣丸子湯的

一碗只要30元的丸子湯, 卻有九顆超好吃的丸子
最讚的是清清不油卻又好像有大骨熬過的湯頭 讓人喝下去全身都會暖起來
反觀台北的貢丸湯, 小小一碗才兩顆貢丸就要賣到25元, 到鹿港不喝一碗這個丸子湯實在說不過去啊


接下來要講的, 是市場旁邊的麵線糊
使用三個鍋子pipeline製作麵線, 味道很好又大碗, 一碗才20元
老闆們一直勻一直勻 根本沒有休息的時間呢~

而麵線裡的肉更是紮實又大塊
很適合做個好吃的早餐的~

吃完麵線糊, 還可以到他旁邊一點的地方買個蚵爹來吃
鹿港的蚵爹大概算是蚵仔系列最划算的食品

用麵皮把蚵仔包在裡面, 可以帶著像漢堡一樣邊走邊吃
也可以擺成一盤一片片夾來吃
滋味好, 蚵仔又多  而且也才20元, 真的很讓人回味再三

再來就是市場的另一側有賣一堆玉米
這裡的玉米好像還蠻Q符合大部份人的口感, 也是個不錯的選擇

接下來我們來看看鹿港的辦桌文化~
這是神祕的外燴體系, 中央廚房設在比較偏遠的地方
在過年的一個中午, 中央廚房要負責把共五十桌的桌椅在前一天先送到有定桌的各地
在開動時, 直接用摩托車或貨車把一盤盤的菜人工送來

一道道送來的菜 看起來都蠻豐富的 有一種過年的氣氛
往年一直都蠻好吃 不過今年大概經濟不景氣, 很多龍蝦之類的料都被拿掉了
有點水準下降呢...


上面寫了總總 都是鹿港不錯的小吃 可惜有被埋沒的感覺
有要去鹿港觀光的話 不要忘了起個早起 殺去吃些便宜又大碗的小吃喔!